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浅谈陕西面食加盟店内管理架构

发布人:admin  发布时间:2018-07-10  浏览次数:393

餐饮企业的管理层次一般分为经理、副理、领班。领班以上的管理人称为管理团队,组成管理层;领班以下的所有人员称为工作团队,组成基层。而管理人之间的分工协作就构成了现场管理的管理框架。

现场管理框架是组织体系设计在现场管理过程中的实现,是构筑现场管理体系的关键。现场管理不可能只依靠某个人,卓越的现场管理是管理层和工作团队共同努力的结果。经理、副理、领班都要参与现场管理,并在分工、协作、层次、跨度设计基础上实施现场管理的框架。现场管理框架能摆正各级管理人在现场管理的位置。

现场管理人员不仅需要抽象思维,还需要具象思维。既要把握大局,也能管理局部,通过给下属分派任务,通过营运现场的眼神、手势、表情与员工沟通,把局部和大局连接起来。现场管理包括具体管理和细节管理,因此管理人还要注意细节的推敲。推敲有两个技巧:一是时间弹性安排;二是及早做好弥补方案,这样在出现意外情况时才不至于手足无措。

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